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ナスとかぼちゃのミートソース重ね焼き〜ギリシャ料理ムサカ風〜
【フードコーディネーター】
木村ひなこ
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カテゴリ |
野菜, 肉, おかず, その他世界の料理 |
所要時間 |
90分 |
分量 |
4人分 |
ムサカとは、ミートソース・ホワイトソース・ナスやじゃがいもなどの野菜を重ねて焼き上げたギリシャ料理です。
ホワイトソースの代わりにクリームチーズを使うことで、冷めても美味しくいただけます。
材料・分量
ナス |
3本 |
かぼちゃ |
1/4個 |
じゃがいも |
3個 |
バター(有塩) |
10g |
黄ズッキーニ |
1/2本 |
クリームチーズ |
150g |
レモン汁 |
小さじ1 |
牛乳 |
大さじ2 |
ローズマリー |
1本 |
〈ミートソース〉 |
|
a)合い挽き肉 |
200g |
a)カットトマト缶 |
1缶(400g) |
a)玉ねぎ(みじん切り) |
1/2個 |
a)にんにく(みじん切り) |
1かけ |
a)砂糖 |
小さじ2 |
a)塩 |
小さじ1 |
a)小麦粉 |
小さじ2 |
a)白ワイン |
大さじ2 |
a)醤油 |
小さじ1 |
a)シナモン |
小さじ1 |
a)ローリエ |
1枚 |
a)オリーブオイル |
大さじ1 |
下準備・作り方
- 〈ナス〉ヘタを除き、水にくぐらせ、ラップに包む。耐熱皿に並べ、電子レンジで5分加熱する。縦5mm幅の薄切りにする。
- 〈かぼちゃ〉種とワタを除き、耐熱ボウルに入れ、濡らしたキッチンペーパーをかぶせ、ラップをして電子レンジで8分加熱する。皮を剥いて1口大の乱切りにし、牛乳を加え、フォークなどで潰す。
- 〈じゃがいも〉皮を剥き、1口大に切り、水にさらして水気を切る。耐熱皿ボウルに入れ、ふんわりとラップをし電子レンジで6分加熱する。バターを加え、熱いうちにフォークなどで潰す。
- 〈ミートソース〉フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを弱火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら砂糖を加え、中火で炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、塩と小麦粉を加える。肉に火が通ったら、トマト、白ワイン、醤油、シナモン、ローリエを加え、混ぜ合わせる。ときどき混ぜながら7〜8分煮る。
- 室温に戻したクリームチーズとレモン汁を合わせ、なめらかになるまで練り混ぜる。耐熱容器にじゃがいもを敷き詰め、ナス、ミートソース、かぼちゃを順に重ね、最後にクリームチーズをのせ、輪切りにした黄ズッキーニとローズマリーをのせる。オーブントースターに入れ、軽く焼き色が付くまで10分ほど焼く。
ナスとかぼちゃのミートソース重ね焼き〜ギリシャ料理ムサカ風〜
【フードコーディネーター】
木村ひなこからのワンポイントアドバイス
※電子レンジは600wで設定しています。
ホクホクとした食感を残すため、じゃがいもは粗めに潰すのがおすすめです。