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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. （ニョッキ） じゃがいもを600wの電子レンジで５分加熱し、皮をむいてボウルに入れ、すりこぎ棒またはフォークで潰す。
2. 1.に茹でて粗く潰した枝豆とニョッキ用の残りの材料を加え、粉っぽさが無くなり、耳たぶくらいの硬さになるまで手で混ぜる。
3. 2.を直径3cm程の棒状になるよう伸ばし、表面に打ち粉(分量外)をまぶす。
4. 3.を１～2cm幅に切り、それぞれを丸めたら、フォークの腹を親指で押し付けるようにして片面だけに線跡を付ける。
5. ニョッキを沸騰したお湯で茹で、浮いてきたら上げる。
6. （ソース） Aをなめらかになるまでミキサーにかける。
7. フライパンを熱してバターを溶かし、Aと砂糖、粗挽き胡椒を加え、バターが馴染むまで混ぜながら弱火で熱する。
8. 茹でたニョッキを器に盛り、ソースをかけたらお好みで粗挽き胡椒やイタリアンパセリを飾る。

冷めてもおいしい！さっぱりでも食べ応えのある和風ニョッキ

【フードコーディネーター】
吉永　眞衣夏ジャネシィからのワンポイントアドバイス

ソースを作る際に生クリームを加えたり、牛乳の分量を増やすことでもったりさせることもできますが、だし汁に変えることでよりサッパリした食べやすいソースに！