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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 紫キャベツは千切りにして塩揉みし、10分程置き、水気を絞る。胡桃はトースターで5分ほどローストし、砕いておく。ボウルにAを混ぜ、紫キャベツ・胡桃を加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。
2. 里芋は皮を剥き、半分に切り、鍋に入れ、十分にかぶるくらい水を入れ、10~15分ほど柔らかくなるまで煮る。
3. 1は熱いうちにマッシュし、ゴルゴンゾーラをちぎりながら加えて混ぜ、マッシュルームと生ハムはあらみじん切りにして加え、混ぜ合わせる。
4. 3が冷めたら一口大に丸めて小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、熱した揚げ油できつね色になるまであげる。
5. 油を切り、器に盛り付け、上からはちみつ、パルメザンチーズをかけ、お好みでサラダバジルやタイムを添える。

ゴルゴンゾーラと里芋のコロッケ　はちみつがけ

【フードコーディネーター】
松尾　明莉からのワンポイントアドバイス

コロッケの中身は調理済みなので、揚げ物で難しい、中に火が通っているかを気にせず、きつね色になったら取り出していただけます。
先に揚げておいて、食べる直前にはちみつ・パルメザンチーズをかけると見た目も華やかになります。