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レシピ

バジル香るエスニック茶碗蒸し

【フードコーディネーター】
山下悠希

カテゴリ 魚介, 蒸し物, エスニック, スタイリング/コーディネート 所要時間 20分 分量 3人分

おもてなしの定番、茶碗蒸しをエスニック風に。爽やかに香るバジルがポイントです。
出来立てはもちろん、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいので、作り置きにもぴったりです。

材料・分量

むきえび 6尾
タケノコ水煮(細切り) 30g
かにかまぼこ 30g
バジル 3枚
プチトマト(半分に切る) 2個
Aナンプラー 小さじ1
Aオイスターソース 小さじ1
Aスイートチリソース 小さじ1
A水 150ml
A卵 1個

下準備・作り方

  1. エビの背ワタをとりかるく洗い、飾り用の3個を耐熱容器に入れ、水200ml、酢小さじ1(材料外)塩ひとつまみ(材料外)加えラップを600wの電子レンジで1分加熱しておく
  2. カニカマを手で細く割き、茶碗にえび・たけのこと共に入れ、Aを茶漉しで濾しながら等分に入れる。茶碗の口をアルミホイルで覆う。
  3. フライパンにサラシを敷き、その上に2の茶碗を並べる。茶碗が半分埋まる程度の水を入れ、強火にかける。沸騰したらすぐに弱火にし、少しずらして蓋をして、7分加熱する。その後火を消し7分余熱で火を通す。
  4. アルミホイルを取り、飾り用のえび、プチトマト、バジルを乗せ、上からスイートチリソースを小さじ1(分量外)ずつかける。

バジル香るエスニック茶碗蒸し

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