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レシピ

鶏胸肉のジャンボハンバーグ

【フードコーディネーター】
吉田恵比子

カテゴリ 野菜, 肉, おかず, ソース/調味料/ドレッシング, 和食 所要時間 30分 分量 2人分

ヘルシーで野菜がたっぷり食べごたえの有るハンバーグです。あんを絡めてお召し上がり下さい。

材料・分量

鶏胸ひき肉 400g
レンコン 50g
人参 1/4本
えのき 1/4束
しいたけ 1枚
生姜 1かけ
A.鶏ガラスープの素 大さじ1
A.塩 少々
A.胡椒 少々
片栗粉 大さじ1
[あん]
100ml
コンソメ顆粒 小さじ2.5
しょうゆ 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ2
[付け合わせ]
小松菜 4束

下準備・作り方

  1. (下準備) ・れんこんは2mm幅に1枚切り、半月に切っておく。・付け合わせ以外の野菜をみじん切りにしておく。・付け合わせの小松菜は茹でて4等分にしておく。
  2. ボウルに鶏胸ひき肉と、みじん切りの野菜を入れ混ぜ合わせる。
  3. A を入れよく混ぜ、さらに片栗粉を入れ混ぜ合わせる。
  4. 3を2等分し、楕円に整え、片面に半月切りのれんこんを付ける。
  5. フライパンにオリーブ油(分量外)を入れ中火で加熱する。4のれんこんが付いている面から焼き、焼き色が付いたら返し水50ml(分量外)を入れて蓋をし、水分が半量になるまで蒸し焼きにする。
  6. [あんを作る] 小鍋に水、コンソメ顆粒を入れて沸騰したらしょうゆを入れ混ぜ合わせる。火を止め水溶き片栗粉を回し入れ再度火にかけとろみがつくまで加熱する。
  7. 器に5を盛り、あんをかけ、小松菜を添えて頂く。

鶏胸肉のジャンボハンバーグ

【フードコーディネーター】
吉田恵比子からのワンポイントアドバイス

ご家庭にある野菜に変えても美味しくお作りいただけます。

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