recipe
レシピ
桜チーズケーキ
【フードコーディネーター】
いのうえ陽子
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桜の塩漬けが見た目がかわいいチーズケーキです。桜の塩漬けの塩味がアクセントのあと引く美味しさです。ぜひお試しください!!
所要時間は作業時間の目安になります。冷やす時間が別にかかります。
材料・分量
ービスケット生地ー |
|
オレオ |
9枚 |
無塩バター |
40g |
ーチーズケーキ部分ー |
|
クリームチーズ |
200g |
生クリーム |
200ml |
グラニュー糖 |
30g |
ゼラチン |
10g |
ーゼリー部分ー |
|
水 |
150ml |
グラニュー糖 |
30g |
レモン汁 |
小さじ2 |
ゼラチン |
5g |
桜の塩漬け |
10g |
下準備・作り方
- ビスケット生地を作る
チャック付袋にオレオを入れてめん棒でたたいて細かく砕く。
- 耐熱容器に無塩バターを入れ、ラップをして600w1分加熱し溶かして1に加える。
15cm直径タルト型にしきつめて冷蔵庫で30分冷やす。
- チーズケーキ部分を作る
ボウルにクリームチーズを入れ、ミキサーで攪拌する。
なめらかになったらグラニュー糖を加えてさらに攪拌する。
- 鍋に生クリームを入れ加熱し、沸騰直前になったら火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。3に加えてさらに攪拌し2に流し入れる。冷蔵庫で3時間冷やす。
- ゼリー部分を作る
桜の塩漬けは水にさらして水気をとる
お皿にキッチンペーパーを敷き、上に乗せて600w1分程度加熱する。半量はガクを外して花びらの状態にする。
- 鍋に水グラニュー糖、レモン汁を入れ加熱し、沸騰直前になったら火を止めゼラチンを加えて溶かす。冷水にあてて冷やしトロミが出たら、4に流し入れて桜の花びらや桜のつぼみをちらして冷蔵庫で3時間冷やす。
【フードコーディネーター】
いのうえ陽子からのワンポイントアドバイス
ゼリー部分は冷水にあてて冷やしてとろみをつけてから流し込むことで、桜の花びらを固定しやすくなりますし、出来上がりもやわらかく仕上がります。