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レシピ

無限ピーマンのソーミンチャンプルー

【フードコーディネーター】
前田千春

カテゴリ 所要時間 7分 分量 2人分

文字通り、「無限」に食べられるピーマンをソーミンチャンプルーにアレンジしました!材料はピーマン、合いびき肉、そうめんだけ。パパッと作れて甘辛いオイスター風味でモリモリ食べられます。ビールにも合います♪

材料・分量

そうめん 150g
ピーマン 5〜6個
合いびき肉 150g
しょうが 1片
赤唐辛子(輪切り) 1〜2本分
Aオイスターソース 大さじ2
Aみりん 大さじ1
A酒 大さじ1
塩、こしょう 適量
ごま油 適量

下準備・作り方

  1. ピーマンはヘタとワタを取ってせん切りにする。しょうがはみじん切りにする。
  2. そうめんはパッケージの表示時間より短めに、少し芯が残るぐらいにゆで、ザルにとって流水で洗い、水気をよくきる。
  3. フライパンにごま油としょうがのみじん切りを入れ、中火で熱してしょうがの香りが立ってきたらピーマンを加えて全体に油がまわって色鮮やかになるまで炒める。
  4. 3に合いびき肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、赤唐辛子、Aを回しかけて炒め合わせる。
  5. 4に2のそうめんを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調えて器に盛る。

無限ピーマンのソーミンチャンプルー

【フードコーディネーター】
前田千春からのワンポイントアドバイス

辛めがお好みの方は赤唐辛子を多めに、苦手な方は少なめに入れてください。

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