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＜下準備＞

ローズマリーとパン粉をフードプロセッサーにかけ、ローズマリーパン粉にする。
３種のきのこ、たまねぎをそれぞれフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。

＜作り方＞

• ①フライパンにオリーブオイル、たまねぎを入れて、中火で３分ほど炒める。

• ②きのこ、赤ワインを加えて炒め、アルコールを飛ばす。

• ③生クリーム、パルミジャーノ、味噌を加えて弱火にかけ水分をとばし、バットなどに出して粗熱をとる。

• ④一口大に丸め、衣をつけ200度で数分揚げる。

＜下準備＞

えびは片栗粉（分量外）で洗い、殻をむき、背ワタを除く。包丁で細かく叩いておく。
玉ねぎはみじん切り、サンドウィッチ用食パンは4等分に切っておく。

＜作り方＞

• ①ボウルにaを入れ、よく混ぜる。

• ②サンドウィッチ用食パンに①を塗り広げる。

• ③フライパンに米油を熱し、①の面を下にして入れ、表面に焼き色を付ける。

• ④ひっくり返して焼き、フタをして中までしっかり火を通す（弱火）。

• ⑤器に盛り付け、パクチー・スイートチリソースを添える。

＜下準備＞

鶏肉の皮を取り、3cmほどの角切りにする。

＜作り方＞

• ①＊の材料を、全て混ぜてソースにする。

• ②鶏肉に塩・ブラックペッパーをし、片栗粉をまぶす。

• ③フライパンに水、白ワイン、ハーブを入れて沸騰させ、②の鶏肉を入れて、箸で転がしながら茹でる。

• ④器にソースと共に盛り付ける。

＜下準備＞

コーン（缶）は汁気を切り、玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。

＜作り方＞

• ①鍋に米油を熱し、コーン・玉ねぎを加え炒める。

• ②玉ねぎがしんなりしたら、ごはん・水を加え、煮込む（沸騰後弱火約10分）。

• ③粗熱をとり、ミキサーでなめらかになるまで撹拌する（約1分）。

• ④濾して鍋に戻し入れ、牛乳を加え温め、塩・白こしょうで味をととのえる。

• ⑤器に盛り付け、粉チーズ・ごまをかける。