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春の香り独活（うど）と鯛のカルパッチョ　

モリコ(森田夕加里)

春の山菜の一つ、香りが良くシャキシャキとした食感が鯛との相性も抜群です。 ソースに梅干しを使用し赤い色を入れ、今人気のエディブルフラワーを使用し華やかな盛り付けにしました。

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