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マグロ血合いの竜田揚げ
| カテゴリ | 魚介, おかず, 揚げ物, 和食, ヘルシー | 所要時間 | 20分 | 分量 | 2人分 |
|---|
鉄分など豊富な栄養素を多く含み、ヘルシー且つお求めやすいマグロの血合いを使った竜田揚げです。血合いの血抜きは水に浸けておくだけ。お肉を使ったものが苦手な方にも是非おすすめしたいレシピ。
＊所要時間に血抜きと漬け込みの時間は含まれておりません。
材料・分量
| マグロ血合い | 300g |
|---|---|
| 大根おろし | 適量 |
| レモン（スライス） | 1/2枚 |
| 大葉 | 1枚 |
| A生姜（すりおろし） | 1片分 |
| Aにんにく（すりおろし） | 1片分 |
| A醤油 | 大さじ3 |
| A酒 | 大さじ1 |
| A砂糖 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
下準備・作り方
【下準備】マグロ血合いをボールに入れて水を注ぎ、10分おきに水を換えて水が濁らなくなるまで30~40分浸ける。
【下準備】Aを混ぜ合わせる。
【下準備】1の水気と血などの汚れをクッキングペーパーで拭き取り、食べやすい大きさに切る。
【下準備】保存袋に2と3を入れて一晩置く。
4をザルに上げて液を切り、片栗粉をまぶす。
鍋に揚げ油を注いで中火にかけ、180度になったら5を数回に分けて入れ、火が通るまで約3分揚げる。- 器にバランス良く盛り付け、大葉と大根おろし、レモンを添える。
【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
マグロ血合いの臭みを抜くために血抜きを丁寧に行い、水気をしっかりと拭き取ることがポイントです。