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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】 梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。大葉は千切りにする。にんにくは薄切りにする。
2. 鍋に湯を沸かし塩（分量外）を入れ、スパゲッティをパッケージの表示時間より1分短く茹でる。
3. フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れ中火にかける。オリーブオイルが沸騰して泡立ってきたら弱火にし、にんにくがキツネ色になるまで炒める。
4. 茹で汁を加え中火にし、よく混ぜ合わせ乳化させる。
5. しらす・梅干しを加え軽く混ぜ、スパゲッティを加え空気を含まるように混ぜ合わせる。味をみて塩・こしょうで味を調える。
6. 器に盛り、大葉を飾る。

しらすと梅のペペロンチーノ

【フードコーディネーター】
Kacoからのワンポイントアドバイス

乳化することによって、とろみのあるソースとなり、スパゲッティによく絡み美味しくなります。刻みのりをトッピングしても美味しく召し上がれます。