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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. <下準備> ①冷蔵庫でグラスを冷やしておく ②ゼラチンを湯にふやかしておく
2. 豆腐、コンデンスミルクをフードプロセッサーにかける。
3. 小さいボールに卵黄と砂糖を入れ、湯せんでもったりするまで泡立てる。
4. 両方を合わせ、ブランデーとレモン汁を加え混ぜ、湯に溶かしたゼラチンを加える。
5. 氷水で冷やしてとろみをつけ、グラスに流し入れる。
6. 冷蔵庫で１時間冷やし固める。
7. コーヒーシロップの材料を鍋に入れ弱火でとろみをつける。
8. トッピングにコーヒーシロップ、フルーツ、ミントの葉を飾る。

豆腐で作るベトナムコーヒー風プリン

【フードコーディネーター】
RYURYUからのワンポイントアドバイス

ダマができないよう、ゼラチンを80度前後のお湯にしっかり溶かし、よくかき混ぜてからプリン液に加えてください。