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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【野菜を切る】 玉ねぎは繊維にさからったスライス、とうもろこしは実をはずす。 注：とうもろこしのひげ・芯はベジブロスに使用するので捨てない。
2. 【とうもろこしのベジブロス（野菜だし）を作る】 材料Aのとうもろこしの芯・ひげを鍋に入れ、水・酒を加える。火にかけて、沸騰後10分程度煮出す。芯とひげを取り出す。 （ベジブロスの出来上がりは約300cc）
3. 【スープを作る・1】 厚手の鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒め、クミンパウダー、とうもろこしを加えとうもろこしの色が鮮やかになるまで炒める。 （ふたをして蒸らし炒めをすると良い。野菜の甘みがしっかりと出てくる。）
4. 【スープを作る・2】 「工程03」の鍋に「工程02」のベジブロスを加えひと煮立ちさせる。塩を加え味を整え、あら熱をとる。
5. 【スープを作る・3】 「工程04」をミキサーにかけなめらかにする。（2分～）豆乳（または牛乳）を加え、さらにミキサーで攪拌する。 （さらになめらかな食感にしたい場合はうらごすと良い。） 容器に入れ、冷やす。
6. 【器に盛る】 器に盛り、お好みでオリーブオイルをたらす。パセリ・ピンクペパーを散らしても良い。

とうもろこしの冷製スープ　～クミンの香り～

【フードコーディネーター】
秋山靖子からのワンポイントアドバイス

クミンが苦手な方はクミンなしで作ってください。クミンを入れなくてもおいしいスープを作れます。

ちなみにクミンには高い抗酸化作用があり、デトックス効果も期待できます。

クミンを炒めるタイミングは「クミンシード」の場合はまず最初に炒めて香りを引き出しますが、今回使うのは「クミンパウダー」。玉ねぎがしんなりとしたら入れてサッと香りをたたせる程度でOKです。