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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 鮭は一口大に切り、塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす。玉ねぎは薄切り、ズッキーニと茄子は形を揃えて1.5×5センチ長さの棒状に切る。
2. フライパンにオリーブ油大1/2を熱し、鮭の両面をしっかりと焼き、取り出す。
3. ２のフライパンに残りのオリーブ油をいれて、玉ねぎ、ズッキーニ、茄子を炒め、蓋をして約4〜5分ときどき炒めながら火を通す。
4. ２と３をAであえて、器に盛る。

鮭と夏野菜のマスタードマリネ

【フードコーディネーター】
楠本 睦実からのワンポイントアドバイス

野菜は炒めたら、熱いうちにAであえてください。
粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめです。