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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. さばは半分に切り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭いておく。
2. 長ねぎの白い部分は白髪ねぎにして水にさらしておく。残りはみじん切りにする。 にんにく、しょうがもみじん切りにする
3. フライパンにサラダ油を入れ熱し、1に片栗粉をまんべんなくまぶして、フライパンに入れ焼く。 両面こんがり焼けたらお皿などに取り出しておく。
4. フライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、ごま油を入れ、みじん切りの長ねぎ、にんにく、しょうがを入れ熱し、香りが出たらしょうゆ、砂糖、酢を加え沸騰したら火を止める。
5. お皿に盛りつけたさばの上に4の香味ソースをかけ、水気を取った白髪ねぎをのせる。

さばの香味ソース

【フードコーディネーター】
松田みやこからのワンポイントアドバイス

ピリ辛味にしたいときは、香味ソースを作る際、輪切りにした唐辛子を一緒に入れて炒めると良いです。
さば以外の魚にも、またお肉料理にも合います。