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レシピ

しっとりチキンロール

【フードコーディネーター】
麻木久仁子

カテゴリ 肉, 蒸し物 所要時間 70分 分量 人分

じっくり蒸すことで失敗なく、しっとりと仕上がるチキンロールです。昆布茶の粉末を使って手軽に旨味を加えます。冷めても美味しいのでお弁当にピッタリです。

材料・分量

鶏もも肉 1枚(350g)
ごぼう 40g
にんじん 40g
山ごぼう(水で戻したもの) 40g
小さじ1/2
昆布茶粉末 小さじ1/2

下準備・作り方

  1. 鶏もも肉は包丁を入れながら均等の厚みにし、両面に塩を振る。にんじん・ごぼう・山ごぼうは肉の幅と同じ長さに切る。
  2. 鶏肉の皮を下にし、内側になる部分に昆布茶の粉末を振り、にんじん・ごぼう・山ごぼうを置いて、巻く。タコ糸を巻きつけ、クッキングペーパーで包む。(タコ糸がないときは、アルミホイルで巻き、両端をねじって止める)。
  3. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、60分蒸す。冷めてから切り分ける。

しっとりチキンロール

【フードコーディネーター】
麻木久仁子からのワンポイントアドバイス

鶏肉は薬膳によく登場する、胃腸に優しく疲れをとり「気を補う」とされる食材です。山ごぼうはいんげんやアスパラガスに代えても。

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