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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】 ・材料は全て室温にもどしておく。 ・レモンは、皮をすりおろし、小さじ1/2ほどは仕上げ用においておき、残りは全て生地用にする。 ・レモン汁を絞り、10ｇをアイシング用にする。 ・アールグレイの茶葉を細かく刻んでおく。 ・型に敷き紙を敷いておく。 ・１８０度にオーブンを予熱しておく。
2. ボウルに、卵を割り泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加えて湯せんにかけ、人肌の温度になるまで混ぜ続ける。
3. 湯せんからおろし、牛乳、サラダ油を加えしっかり混ぜ、生地が均一になったら、アールグレイの茶葉、レモンの皮、ラム酒と入れて混ぜる。
4. ホットケーキミックスを加え、粉気がなくなるまで混ぜ、ゴムベラを使って型に流し入れ、型の中央を低く外側が高くなるように調整し、型を低い位置から２回ほどトントンと落とし空気を抜く。
5. 型を天板にのせて、オーブン１８０度で３５分焼く。
6. ボウルに粉砂糖とレモン汁を入れて、スプーンで混ぜてアイシングを作る。
7. 焼き上がったら、型から出し、ぬくもりのあるうちに、７をはけを使って、表面に塗り広げ、レモンの皮を散らす。

レモンティーパウンドケーキ【ホットケーキミックス使用】

【フードコーディネーター】
かよかよぱんからのワンポイントアドバイス

生クリームを泡立てたものを添えると、美味しさ、オシャレ度が、アップしますよ。
アールグレイの茶葉は、製菓用に細かく加工されたものを使うと便利です。