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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. かぼちゃは種やワタを取り除いて一口大に切る。一口大に切ったかぼちゃは切り口の角を浅く削り取る。（面取り）玉ねぎはくし切り、生姜は千切りにする。
2. 小鍋に［A］と①を入れて、中火で柔らかくなるまで煮る。途中で水気が無くなったら出汁（分量外）を少し足す。
3. かぼちゃに竹串がすっと通るくらいになったら、ひき肉を2〜3回に分けてほぐしながら入れる。一煮立ちしたら、醤油を加える。
4. 煮汁が半分程になったら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を加える。再度弱火にかけて、混ぜながら1分程加熱する。
5. 皿に盛り、粉山椒を振る。

かぼちゃのそぼろ煮

【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス

⭐︎かぼちゃを切る際に「面取り」をするのは煮崩れを防ぐためです。⭐︎出汁は顆粒だし（水300mLに対して顆粒だし小さじ1/2を溶かす）でも◎⭐︎水溶き片栗粉の割合は［片栗粉:水＝1:2］の比率で。水溶き片栗粉を加える際は必ず火を止めてください。煮立っている状態で水溶き片栗粉を加えるとダマになりやすくなってしまいます。火を止めたら少量の水溶き片栗粉を混ぜながら加え、再度火をつけてふつふつとするまで加熱し、とろみの状態を確認してください〜！*ˆˆ*