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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. <下準備> ①豚肉にオイスターソースを塗り、10分置く。 ②米を軽くきつね色になるまで空炒りして、すり鉢やミキサーなどで、細かくする。
2. フライパンに豚肉を入れ、中〜強火で両面に焼き色がつくまで焼いたら火を止め、キッチンバサミで一口サイズに切りながら、ボウルに移す。
3. 工程2のボウルに砂糖を入れ、全体に絡め、砂糖が溶けたら、ミント、米、ナンプラー、ライム果汁、一味唐辛子を加え、軽く和えて、器に盛る。

簡単！アレンジ自在！豚肉とミントのエスニックサラダ

【フードコーディネーター】
muu からのワンポイントアドバイス

先に砂糖だけ加えるのは、豚肉の余熱で砂糖を溶かし、全体に均等に絡めるためです！
また炒った米は、タイ料理にたびたび登場しますが、香ばしさと食感が美味しいだけでなく、水分を吸って、水っぽくなることを防いでくれます。