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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 調味料の◯と●をそれぞれ混ぜ合わせておく。
2. ナスと鶏むね肉は一口大に切る。 ナスは水にさらし、鶏むね肉には調味料◯を揉み込み10分程おく。
3. 鶏むね肉に片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで全体に薄く焦げ目がつくまで炒める。
4. 水を切ったナスを加え、油が全体に馴染むまで炒める。
5. 調味料●を加え炒める。 ナスに半分ほど火が通ったら、酒を入れ蓋をし3〜4分ほど蒸し焼きにする。
6. 器に盛り、お好みで白髪ねぎをのせる。

ナスと鶏むね肉の寒麹炒め

【フードコーディネーター】
鎌田真由からのワンポイントアドバイス

寒麹を揉み込み、片栗粉をまぶすことでむね肉でもパサパサにならず柔らかくジューシーに仕上がります☆