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レシピ

鶏むね肉のスパイシー唐揚げ

【フードコーディネーター】
小林梨沙

カテゴリ 肉, おかず, 揚げ物, 和食 所要時間 20分 分量 2人分

鶏むね肉をジューシーに仕上げました。 冷めても美味しい1品です。

材料・分量

鶏むね肉 500g
生姜 1片
にんにく 1かけ
醤油 大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
カレー粉 小さじ2
片栗粉 大さじ3
薄力粉 大さじ3
サラダ油 適宜
クレソン 適宜

下準備・作り方

  1. 鶏むね肉は、1口大に切り、ポリ袋に入れる。 醤油、酒、水、砂糖、生姜、にんにくを合わせ混ぜ、ポリ袋に加え、よく揉む。10分浸け置きする。 鶏むね肉に調味液が染みたらカレー粉を加え、混ぜる。
  2. バットに片栗粉と薄力粉を入れて混ぜ、 1の鶏むね肉にまぶす。
  3. 鍋にサラダ油を入れ160度に熱し、2を3分ほど揚げる。 一度バットに取り出し、サラダ油を180度に上げ、鶏むね肉を2度揚げする。 カラッと、濃いめのきつね色になったら油をよく切り、取り出す。
  4. 器に3を盛り、クレソンを添える。

鶏むね肉のスパイシー唐揚げ

【フードコーディネーター】
小林梨沙からのワンポイントアドバイス

1、砂糖を入れることでジューシーに仕上がる。 2、カレー粉は、調味液に漬けた後に加えることで風味が増す 3、2度揚げで冷めてもジューシーで美味しくなる。

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