recipe
レシピ
鱈のブランダード
【フードコーディネーター】
コバヤシリサ
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カテゴリ |
魚介, フレンチ |
所要時間 |
20分 |
分量 |
4人分 |
鱈を使った南フランスの郷土料理です。
パンにたっぷりつけてお召し上がりください!
材料・分量
たら |
2切れ |
玉ねぎ |
1/2個 |
じゃが芋 |
2個 |
牛乳 |
150ml |
白ワイン |
大さじ1 |
有塩バター |
20g |
粉チーズ |
小さじ1 |
オリーブオイル |
大さじ1 |
タイム |
2本 |
塩 |
適宜 |
胡椒 |
適宜 |
バケット |
適宜 |
下準備・作り方
- たらは、4等分切る。
玉ねぎとじゃが芋は、横に薄切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。軽く塩をして玉ねぎの甘みを出す。色をつけないように注意する。
しんなりとして来たら、じゃが芋とタラと白ワインを加え、タラに軽く火を通す。牛乳とタイムを加え煮る。
- じゃが芋が柔らかくなり、水分がほとんどなくなるまで煮たら、タイムを取り出し粗熱をとる。
ミキサーにかけ、ペースト状にする。
仕上げに、塩、胡椒、粉チーズ、バターを加え、更に混ぜる。
- 食べやすい大きに切ったバケットをトースターで温め、
3を塗り、器に盛る。
【フードコーディネーター】
コバヤシリサからのワンポイントアドバイス
新鮮なタラを使ってください。
匂いが気になる場合は、分量外の牛乳にタラを半日ほど漬けてください。