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レシピ

根菜の和風キーマカレー

【フードコーディネーター】
しぎはらちづ

カテゴリ 野菜, 肉, ごはんもの, 和食, エスニック, インド, カレー, ヘルシー 所要時間 15分 分量 2人分

根菜の旨みと食感がクセになる。和風のキーマカレー。野菜の旨みと隠し味の「みそ」が味わい深い旨みたっぷりのカレーです。

材料・分量

豚ひき肉 150g
ごぼう 1/2本(約60g)
レンコン 1/2節(約50g)
しいたけ 2個
玉ねぎ 1/2個(約100g)
にんにく 1/2片
しょうが 1/2片
カレー粉 大さじ1
A 味噌 小さじ1
A ケチャップ 大さじ2
A 酒 大さじ1
A みりん 大さじ1
A しょう油 小さじ1/2
A 水 50cc
生クリーム(または牛乳) 大さじ1
ローリエ 1枚
サラダ油 大さじ1
雑穀ごはん 茶碗2杯分
ミント・オリーブ 適宜

下準備・作り方

  1. ごぼうはピーラーで4枚切り、レンコンは4枚半月切りにしトッピング用に素揚げする。残りのごぼう・レンコンはみじん切りにしサッと水にさらして水分を切る。しいたけ・玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油・にんにく・しょうがを入れ中火にし、香りが出てきたら、ごぼう・レンコン・しいたけ・玉ねぎを加え3~4分じっくり炒める。
  3. 火を弱めカレー粉を入れ混ぜ合わせ中火にし、豚ひき肉を入れ炒め、色が変わってきたらA・ローリエを加え、混ぜながら水分が少なくなるまで炒め、生クリームを加える。
  4. 皿に雑穀ごはんを盛り、3をかけ、素揚げごぼう・レンコン・ミント・オリーブを添える。

根菜の和風キーマカレー

【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス

ごぼうとしいたけは是非入れてください。野菜はじっくり炒めると旨みが増します。

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