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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ごぼうはピーラーで4枚切り、レンコンは4枚半月切りにしトッピング用に素揚げする。残りのごぼう・レンコンはみじん切りにしサッと水にさらして水分を切る。しいたけ・玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油・にんにく・しょうがを入れ中火にし、香りが出てきたら、ごぼう・レンコン・しいたけ・玉ねぎを加え3～4分じっくり炒める。
3. 火を弱めカレー粉を入れ混ぜ合わせ中火にし、豚ひき肉を入れ炒め、色が変わってきたらＡ・ローリエを加え、混ぜながら水分が少なくなるまで炒め、生クリームを加える。
4. 皿に雑穀ごはんを盛り、３をかけ、素揚げごぼう・レンコン・ミント・オリーブを添える。

根菜の和風キーマカレー

【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス

ごぼうとしいたけは是非入れてください。野菜はじっくり炒めると旨みが増します。