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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. オーブンは200度に予熱する。型にクッキングシートを敷く。
2. レンコンは真ん中の部分を斜めに6枚薄切りにし縦に半分に切り、残りは粗みじん切りにし、さっと水にさらし水気を切る。しょうがはすりおろす。レンコンの薄切りは、湯でサッと茹で水気を切る。
3. ボウルに鶏胸ひき肉・Aを入れ粘りが出るまで混ぜ、レンコンの粗みじん切り・しょうがを加え混ぜ合わせる。
4. 型に３を入れ表面を平らにし、オーブンで12～13分焼く。焼きあがったら、レンコンの薄切りを2枚1セットにし、切り口を互い違いに少し重ねるように並べる。
5. 小鍋に酒・しょう油・みりんを入れ中火にし沸騰したら火を弱めBを入れとろみがつくまで加熱する。
6. ４が冷めたら重ねたレンコンの間を切り6等分にし、５を塗り、皿に盛る。

矢羽風レンコンの松風焼き

【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス

レンコンの薄切りは長めに斜め切りにし、末広になるように重ねると矢羽の仕上がりがきれいです。ハランを使って盛り付けると、特別感が増します。