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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ささみは、筋をとり一口大のそぎ切りにする。両面に塩をふり、片栗粉をまぶす。 菜の花は、茎が太いものがあれば均等になるよう切る。 梅干しは、種ととり叩く。
2. 鍋にお湯を沸かし分量外の塩を入れ、菜の花を茹でる。 茎を爪で掴んだ時に刺さる程度になったら氷水にとる。 冷めたら水気をしっかりる。 まな板にとり、食べやすい大きさに切り、 分量外の薄口醤油（小さじ１）を全体にかけ、軽くもみ醤油洗いをする。さらに、水気を絞る。 残りのお湯で、ささみを２分ほど茹でザルに上げる。
3. 小鍋に出汁、薄口醤油、みりんを入れ一度沸かす。 粗熱をとる。
4. 容器に【工程２】を入れ、【工程３】をかける。 ２０分程置いて味を染み込ませる。
5. お好みで叩いた梅干しを添える。

基本のお浸し〜ささみと菜の花〜

【フードコーディネーター】
コバヤシリサからのワンポイントアドバイス

お好みで梅干しを添える。