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日本のスーパーフード〖そばの実の野菜田楽〗
| カテゴリ | 野菜, おかず, 薬膳, 和食, ヘルシー | 所要時間 | 20分 | 分量 | 2人分 |
|---|
目でも楽しめる野菜の田楽。
日本のスーパーフード「蕎麦の実」を使いました。
ぷちぷちっとした蕎麦の実の食感がおいしさのアクセント。
ビタミンCたっぷりの緑黄色野菜でおいしく健康と美肌に導きます。
◯●栄養・薬膳効果●◯
美白・美肌・冷え改善・アンチエイジング・胃腸の働きを高める・肝機能アップで解毒作用
材料・分量
| そばの実 | 大さじ2 |
|---|---|
| れんこん | 1/2本 |
| にんじん | 1/3本 |
| さつまいも | 1/3本 |
| ブロッコリー | 1/4個 |
| かぼちゃ | 1/8個 |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| A.赤味噌 | 大さじ4 |
| A.白味噌 | 大さじ1弱 |
| A.きび砂糖 | 大さじ2 |
| A.みりん | 大さじ2 |
| A.酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
下準備・作り方
- 【下準備】れんこん、さつまいも、にんじん、かぼちゃは5mmの厚さに切り、ブロッコリーは小房に分け、赤パプリカは縦4等分に切る
- 【田楽味噌をつくる】小鍋にAと水大さじ1(分量外)を入れ滑らかになるまで温める
- 【そばの実を炒める】フライパンにごま油大さじ1を入れ熱し、そばの実を加えたら茶色に色づき火が通るまで3～4分ほど炒め、②の田楽味噌に混ぜる
- 【野菜に火を通す】フライパンに工程①の野菜を入れ水50～60ml(分量外)を注ぎごま油小さじ1/2(分量外)を入れ、ふたをして5分程火が通るまで蒸し焼きにする
- 皿に田楽味噌を敷き、その上に野菜を並べ盛りつける
【フードコーディネーター】
suzuからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
＊野菜に照りを出すため、ごま油(またはサラダ油)を入れて蒸し焼きにします
＊赤味噌を使うことでコクと風味がUP!
＊フライパンを使うことで短時間に簡単に野菜に火が通りますよ
【盛りつけ・スタイリング】
＊味噌を下に敷き、彩りある野菜を並べることで華やかさが出ます＊田楽味噌を別の器に入れたり盛りつけ方を工夫することで、見せ方のバリエーションが広がりますよ☆