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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 1,ざっとミキサーにかけたビーツ水煮、きゅうりみじん切り、ゆで卵みじん切り、ディルみじん切り、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
2. 2,牛乳、プレーンヨーグルト、水を泡だてないように静かに混ぜ合わせる。
3. 3,1に2をゆっくり注ぎ入れて混ぜ合わせる。 お好みでディルを飾る。

ビーツの冷製スープ

【フードコーディネーター】
yoshimiからのワンポイントアドバイス

脂肪分高めで酸味の強いプレーンヨーグルトを使うのがおススメです。

アッサリとしたスープなので、濃厚にしたい場合は水を30ｇを動物性純生クリーム42に置き換えて加えてもよいと思います。

また、レモン汁ではなくサワークリームを大さじ1くらい加えてもコクが増します。