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鶏胸肉の塩麹漬け焼き
| カテゴリ | 肉, おかず | 所要時間 | 15分 | 分量 | 1人分 |
|---|
高タンパク、低脂肪のヘルシーな鶏胸肉ですが、パサパサ感が気になる、という事はありませんか？塩麹に漬けておくことで、しっとり仕上がり、旨みもup！お手軽&簡単なので是非〜！ ˆ ˆ
材料・分量
| 鶏胸肉 | 約300g（1枚分） |
|---|---|
| 塩麹 | 大3 |
| 醤油 | 少量 |
| 大葉（仕上げ用） | 5枚程 |
下準備・作り方
鶏胸肉は一口大のそぎ切りにする。大葉は千切りにする。ポリ袋やジップ袋に鶏胸肉と塩麹を入れてよく揉み込む。- 冷蔵庫で半日〜一晩程漬け込む。 （長時間漬け込んだ方が塩麹が染みて旨みが増す）
フライパンに油（分量外）を薄くひき、鶏肉を並べ弱火にかける。両面焼き色が付いたら蓋をして蒸し焼きにする。- 中まで火が通ったら、醤油をさっと回しがけ、鶏肉とタレを絡める。火を止めて皿に移し、刻んだ大葉を乗せる。
【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
⭐️漬け込み時間は調理時間に含まれていません。⭐️塩麹が焦げやすいので、キッチンペーパー等で軽く拭き取る事をお勧めします。更にオーブンシートをひいて焼くと焦げ付きにくいです。⭐️大葉は皿に盛り付けてから乗せても、仕上げに醤油を入れるのと同じタイミングで加えても◎。食感が変わるのでお好みで試してみてください〜！