recipe
レシピ

おからのポテサラ風

【フードコーディネーター】
馬場翔子

カテゴリ おかず, ヘルシー 所要時間 20分 分量 4人分

栄養豊富なおからで作ったポテサラ。まるでじゃが芋のような食感です。ヘルシーだけど、しっかり美味しいですよ。フライパンで煎ることで、水分が抜けて味が染み込みやすくなります。簡単なので是非試してみてください。^^

材料・分量

生おから 300g
玉ねぎ 1/4個
ハム 4枚程
きゅうり 1本
[A]マヨネーズ 大さじ6
[A]オリーブオイル 大さじ3
[A]米酢 大さじ2
[A]味噌 大さじ1
[A]醤油 大さじ1
塩こしょう

下準備・作り方

  1. 玉ねぎは横薄切りにし、水にさらして水気を絞る。ハムは半分に切ってから5mm幅に切る。きゅうりは小口切りにして、塩もみし、水気を絞る。
  2. フライパンにおからを入れ、中火で10〜15分程、水分を飛ばしながらサラサラになるまで煎る。(※焦がさないように)乾煎りした後は、粗熱が取れるまで冷ます。
  3. ボウルに①の具材、②のおから、合わせた[A]を加え、しっかり混ぜる。塩こしょうで味をととのえる。

おからのポテサラ風

【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス

⭐️乾煎りすることで、おからの水分が抜けて長持ちする上に、味が変わりにくくなります。さらに生おからの賞味期限は冷凍保存の場合でも1週間〜10日ですが、乾煎りすると1ヶ月になります。⭐️おからは もともと大豆であるためにタンパク質や食物繊維、ミネラルや抗酸化作用のあるポリフェノールなどを豊富に含んだ栄養食品として注目を集めています。

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