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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. なすはヘタを取り除き縦半分に切り、皮目に格子状の切り込みを入れ一口大に切り、5分間水に浸しアク抜きをしておく。 ししとうは爪楊枝などで一箇所穴を開けておく。(加熱時に中の空気が膨張して破裂するのを防ぐ為) 大きめの保存容器にAを入れ、混ぜ合わせておく。
2. フライパンに水気を拭き取ったなすとサラダ油大さじ4を入れ、なすを油でコーティングするように混ぜ合わせる。フライパンを中火にかけ、きつね色になるまで焼き、バットにあげておく。ししとうも同様にきつね色になるまで焼き、バットにあげておく。
3. 混ぜ合わせておいたAに2を入れ、冷蔵庫で2時間冷やす。器に盛り白髪ねぎとごま油をかける。

めんつゆで簡単！ごま香るなすの揚げ浸し

【フードコーディネーター】
MAMIKOからのワンポイントアドバイス

なすに切り込みを入れることによって、味の染み込みが良くなります。また、なすは油の吸収が早いので、火をつける前になす全体に油をコーティングすると綺麗に焼くことができます。
<ごまの栄養素について>
ごまに多く含まれる不飽和脂肪酸は、血管をきれいにし、悪玉コレステロールの低下や動脈硬化の予防にも期待できます。また、抗酸化物質が細胞の老化を防ぎ、美肌効果にも良いので、積極的に取りたい栄養素ですね。