recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. <下準備> ズッキーニとパプリカは、1cm幅の角切りにしておく。
2. <作り方> フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火で熱し、にんにくの香りが立ちうっすらときつね色になったら、ズッキーニとパプリカを入れ、オリーブオイルを馴染ませる程度に炒める。
3. 2にあさりと白ワインを入れ、白ワインが沸いたら蓋をして蒸し焼きにし、あさりの口が開いたら蓋を開け、レモン汁、塩、こしょうで味を整える。
4. 3を器に盛り、レモンスライスを添え、パセリを散らす。

あさりのレモンバター蒸し

【フードコーディネーター】
MAMIKOからのワンポイントアドバイス

<あさりの砂抜き方法>
バットにあさりを置き、あさりの頭が少し出るくらいに塩水(水500mlに塩大さじ1)を注ぎます。
あさりは暗い場所だと砂を良く吐くので、バットの上に新聞紙などを乗せて暗い空間を作ってあげると良いです。
スーパーで買ってきたものなら2～3時間、潮干狩りで取ったものなら一晩程度常温で砂抜きをしましょう。