recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. <下準備> カリフラワーは小房に分け、じゃがいもと玉ねぎは皮を剥き、出来るだけ小さくカットしておく。(煮込んだあとに潰してしまうので、形は気にせずでOK)
2. <作り方> 深めの鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ中火にかけ、にんにくの香りが立ちほんのりとキツネ色になったら玉ねぎを入れ、周りが透明になるまで炒める。じゃがいもとカリフラワーも入れ、軽く混ぜ合わせたら水とローリエを入れ、一煮立ちしたら蓋をして弱火で30分煮込む。
3. 2の鍋を一旦火から下ろし、ローリエを取り除き、ハンドブレンダーでなめらかなペースト状になるまで潰す。 (ミキサーを使う場合は、粗熱を取ってからミキサーに入れてペースト状にしてください。)
4. 3の鍋を弱火にかけ、牛乳と塩を加えゆっくりと混ぜ合わせる。(ミキサーを使った場合は、3を鍋に戻し弱火にかけ、牛乳と塩を入れてゆっくりと混ぜ合わせる)
5. 4を器に盛り、オリーブオイルをかけ、ピンクペッパーを散らす。

オレンジカリフラワーのポタージュ

【フードコーディネーター】
MAMIKOからのワンポイントアドバイス

にんにくや食材を炒める時に焦がしてしまうと苦味のあるポタージュになってしまうので、焦がさないようによくかき混ぜながら炒めてください。