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レシピ

春野菜のポテトサラダ

【フードコーディネーター】
AI

カテゴリ 野菜, おかず, 和食, ヘルシー 所要時間 20分 分量 4人分

新じゃがいも、新玉ねぎ、木の芽を使った春らしいサラダです。

材料・分量

新じゃがいも 2個
新玉ねぎ 1/4個
きゅうり 1/2本
木の芽 小さじ1
少々
黒胡椒 少々
マヨネーズ 大さじ4
すし酢 小さじ1
オリーブオイル(お好み) 少々

下準備・作り方

  1. 新じゃがいもをしっかり洗い、皮がついた状態で縦横3cm程度のサイコロ上に切り、鍋に入れ水を加え中火で茹でる。 新じゃがいもが竹串が通るぐらいの状態になったらお湯を捨て、新じゃがいもを弱火で炒りこふきにする。
  2. 工程01をボールに移し、新ジャガイモをヘラで固形感が残る程度にし、すし酢、塩、黒胡椒を加え粗熱を取る。
  3. 新玉ねぎは縦に2mmの厚さで切り、きゅうりは2mmの輪切りに切り、木の芽(飾り用に1枚の葉は切らずに残す)はみじん切りにする。
  4. 工程03に新玉ねぎ、きゅうりをそれぞれ絞って入れ、木の芽・マヨネーズを入れ混ぜる。皿に盛り、黒胡椒をひとつまみまわしかけ、木の芽を添える。 お好みでオリーブオイルを数滴かける。

春野菜のポテトサラダ

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