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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 小鍋にグラニュー糖を入れ火にかける。 たまに揺すりながらグラニュー糖を溶かし、焦げ茶色になったら水を加えよく混ぜる。 ※熱々のグラニュー糖の中に水を入れると飛ぶので、鍋を奥側に傾けながら水をさっと入れる。水を入れる時は、火を止める。 しっかりと混ぜたら型に流し入れる。 粗熱が取れたら冷蔵庫で軽く冷やす。
2. ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ混ぜる。 小鍋に牛乳と生クリームを合わせ、沸騰直前まで温める。 ボウルに入っている全卵とグラニュー糖を混ぜながら牛乳と生クリームを流し入れる。 しっかり混ぜ合わせたらザルで一度濾す。
3. 【工程１】のキャラメルを流し入れた型に【工程２】を優しく注ぐ。
4. フライパンに肩の1/3が浸かる位のお湯を沸かし、網を敷き布巾を乗せ、【工程３】をおく。 弱火で蓋をして７分蒸す。 中央まで火が入ったら取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
5. 器にグラノーラ、オレンジ、プリン、グラノーラ、生クリーム、プリン、お好みの果物の順にのせ、セルフィーユを飾る。

なめらかプリンパフェ

【フードコーディネーター】
コバヤシリサからのワンポイントアドバイス

キャラメルは、焦げ茶色になるまで火にかけるとより香ばしく仕上がります。