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レシピ

米粉のホットビスケット

【フードコーディネーター】
清水季代

カテゴリ 粉もの, お菓子, ヘルシー 所要時間 30分 分量 2人分

米粉と豆腐ならではのふんわり感。ココナッツオイルでさらにヘルシー、風味もアップ!

材料・分量

米粉
コーンスターチ 25g
ベーキングパウダー 4g
重曹 ふたつまみ
絹ごし豆腐 75g
てんさい糖(または粗製糖) 20g
ふたつまみ
ココナッツオイル(溶かしておく) 25g
レーズン 30g
【ラズベリーソース】
冷凍ラズベリー 100g
はちみつ 50g
少々

下準備・作り方

  1. 1、ボウルに豆腐、てんさい糖、塩を入れて混ぜ、ココナッツオイルを加えてさらに良く混ぜて乳化させる。
  2. 2、1にコーンスターチを加えてよく混ぜる。滑らかになったら、米粉、ベーキングパウダー、重曹の順によく混ぜる。
  3. 3、レーズンも加えて混ぜ、しっとりしてきたらへらでひとまとめにする。
  4. 4、4等分にしてオーブンシートを敷いた天板に乗せ、軽く形を整え、180度に温めたオーブンの中段で15分焼く。
  5. 5、ラズベリーソースを作る。冷凍ラズベリーとはちみつを鍋に入れて30分ほど置き、水分を出す。
  6. 6、中火にかけ、ラズベリーをつぶしながら沸騰したら1分加熱する。

米粉のホットビスケット

【フードコーディネーター】
清水季代からのワンポイントアドバイス

ベーキングパウダー、重曹を加えたら手早く混ぜてすぐに焼いてください。

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