recipe
レシピ
米粉のホットビスケット
【フードコーディネーター】
清水季代
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カテゴリ |
粉もの, お菓子, ヘルシー |
所要時間 |
30分 |
分量 |
2人分 |
米粉と豆腐ならではのふんわり感。ココナッツオイルでさらにヘルシー、風味もアップ!
材料・分量
米粉 |
|
コーンスターチ |
25g |
ベーキングパウダー |
4g |
重曹 |
ふたつまみ |
絹ごし豆腐 |
75g |
てんさい糖(または粗製糖) |
20g |
塩 |
ふたつまみ |
ココナッツオイル(溶かしておく) |
25g |
レーズン |
30g |
【ラズベリーソース】 |
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冷凍ラズベリー |
100g |
はちみつ |
50g |
塩 |
少々 |
下準備・作り方
- 1、ボウルに豆腐、てんさい糖、塩を入れて混ぜ、ココナッツオイルを加えてさらに良く混ぜて乳化させる。
- 2、1にコーンスターチを加えてよく混ぜる。滑らかになったら、米粉、ベーキングパウダー、重曹の順によく混ぜる。
- 3、レーズンも加えて混ぜ、しっとりしてきたらへらでひとまとめにする。
- 4、4等分にしてオーブンシートを敷いた天板に乗せ、軽く形を整え、180度に温めたオーブンの中段で15分焼く。
- 5、ラズベリーソースを作る。冷凍ラズベリーとはちみつを鍋に入れて30分ほど置き、水分を出す。
- 6、中火にかけ、ラズベリーをつぶしながら沸騰したら1分加熱する。
【フードコーディネーター】
清水季代からのワンポイントアドバイス
ベーキングパウダー、重曹を加えたら手早く混ぜてすぐに焼いてください。