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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ＜下準備＞ ・くるみは電子レンジ600wで1分加熱し、7-8mm角に砕く ・焼成までにオーブンは200℃に予熱する。
2. くるみ以外の材料を全て合わせ、ホームベーカリーで15分こねる。 くるみを加え、更に5分こねる。
3. 生地を丸め、ボウルに入れ、２倍の大きさになるまで発酵させる。 （30℃　1時間前後）
4. 8分割し、丸直し、濡れ布巾の下でベンチタイムを10分とる。
5. とじ目を下にし、軽くガスを抜き、再度丸め直し、ベーキングシートの上に並べる。
6. 生地が一回り大きくなるまで発酵させる。 （30℃　30分前後）
7. 茶漉しを使い、表面に強力粉をふり、中心にクープを入れる。
8. 200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
9. ケーキクーラーの上に出し、粗熱をとる。

全粒粉とくるみのプチパン

【フードコーディネーター】
藤井玲子からのワンポイントアドバイス

季節や室温によって発酵のスピードは変わります。
時間にとらわれず、生地の大きさの変化に気をつけると過発酵を防げます^ ^