recipe
レシピ
たまご巻き寿司
【フードコーディネーター】
しぎはらちづ
しぎはらちづのプロフィールを見る
カテゴリ |
たまご, ごはんもの, 和食 |
所要時間 |
10分 |
分量 |
2人分 |
握り寿司の定番「たまご寿司」ちょっとアレンジするとまた違った味わいに。
甘めのだし巻き玉子とさっぱり酢飯+辛子マヨネーズがアクセント。お店でいただく
たまごのお寿司も、のり巻きにすれば、おうちでも手軽に作れます。
材料・分量
卵 |
2個 |
A だし汁 |
大さじ2 |
A 砂糖 |
大さじ1 |
A しょう油 |
小さじ1/2 |
A 塩 |
少々 |
ご飯(あたたかいもの) |
200g |
B 酢 |
大さじ1 |
B 砂糖 |
大さじ1/2 |
B 塩 |
小さじ1/4 |
焼き海苔(全形2/3枚) |
2枚 |
C マヨネーズ |
大さじ1 |
C 和からし |
小さじ1/4 |
サラダ油 |
適宜 |
白ごま・大葉 |
適宜 |
下準備・作り方
- 卵は溶きほぐし、Aを加えて混ぜる。Bはよく混ぜ合わせご飯に加え、切るように混ぜ酢飯を作る。Cは混ぜ合わせる。
- フライパンを熱し、サラダ油を入れ余分な油をキッチンペーパーで拭き、卵を1/3量流し入れて巻き、卵の残りを2回に分けて流し入れ同様に焼き、卵焼きを作る。粗熱が取れたら横に3等分(約1.5mm幅)に切り、1つは長さを半分に切る。
- 巻きすに焼き海苔を置き酢飯の1/2量を全体に広げラップをかぶせひっくり返す。
Cを塗り、卵焼き(1本と1/2本)を手前に置き巻く。同様にもう1本巻く。
- ラップをしたまま6等分に切り、皿に大葉をのせ、3を盛り、白ごまを添える。
【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス
卵焼きのだし汁は、しょう油の代わりにめんつゆを使っても手軽に作れます。