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茹で鶏 〜濃厚ゴマだれ〜
| カテゴリ | 肉, おかず | 所要時間 | 30分 | 分量 | 2人分 |
|---|
パサつきがちな鶏胸肉がしっとり&柔らか ご馳走おかずに大変身です。 相性抜群の濃厚ゴマだれをかけて召し上がれ。 ˆ ˆ とっても簡単なので是非〜！
材料・分量
| 鶏胸肉 | 1枚 |
|---|---|
| 水 | 3カップ（※） |
| ［A］砂糖 | 小さじ1/2 |
| ［A］酒 | 大さじ1 |
| ［A］塩 | 小さじ1 |
| 【ゴマだれ】 | |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| すりごま | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 生姜（すりおろし） | 小さじ1/4 |
| 【仕上げ】 | |
| 黒こしょう | |
| カシューナッツ | お好みで |
下準備・作り方
【下準備】鶏胸肉は皮を取り除き、両面をフォークで数回刺す。鶏肉に［A］を揉み込んで10分程寝かせる。- 小鍋に水を入れて沸騰させる。（※水は鍋の大きさにもよりますが、お肉を入れた時にお湯が完全にかぶるようにしてください。）沸騰した湯の中に鶏肉を入れ、すぐに火を止める。蓋をして20分程放置する。
【ゴマだれ】の材料を全て合わせて よく混ぜる。鶏肉を食べやすい大きさにきり、皿に盛り付ける。ゴマだれを上からかけて、黒こしょうを振り、砕いたカシューナッツを散らす。
【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
⭐️鶏肉をフォークで刺す理由は肉の繊維がちぎれて、そこから水分や調味料が染み込みやすくなるため。⭐️酒には食材を柔らかくする効果、塩には鶏肉に含まれるタンパク質の凝固を防ぐ効果、砂糖には水分を放さない性質（保湿効果）や旨みを引き出す効果があります。⭐️お皿に盛る際、下にレタス等を敷くと彩りが華やかに◎