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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【レモンのはちみつ漬け】レモンを2-3mmの薄切りにし、耐熱容器に入れる。はちみつを入れ、ラップをし、電子レンジ600wで1分半加熱し、粗熱をとる。
2. 【下準備】★は合わせてふるう。 レモンは皮をすりおろし、絞り汁を小さじ2杯とる。 卵、生クリームは室温にもどす。
 オーブンは180度に予熱する。
3. ボウルで全卵をほぐし、生クリームを加え混ぜる。

4. はちみつ、グラニュー糖を加え、溶けるまで混ぜる。
5. レモンの皮のすりおろし、レモンの絞り汁を加え混ぜる。

6. ★を２回に分けて加え、都度ホイッパーで円を描くようにゆっくりと混ぜる。

7. 粉気がなくなり、艶が出たら、マフィンカップ8分目まで生地を流す。

8. レモンのはちみつ漬けを1枚ずつトッピングし、180度のオーブンで25分焼成する。
9. 型から出し、粗熱をとり、粉糖をふりかける。

生クリームで簡単♩レモンマフィン(直径70×深さ35mmのマフィン型　６個分）

【フードコーディネーター】
藤井玲子からのワンポイントアドバイス

材料を混ぜるときは、ホイッパーを垂直に持ち、一定方向にくるくると混ぜると良いです^ ^
粉が入ってからは混ぜすぎてしまうと、食感が悪くなってしまうので、ツヤが出たところでストップしてください。