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レシピ

セロリの焼きドーナツ ココナッツレモン風味

【フードコーディネーター】
小島めぐみ

カテゴリ 粉もの, お菓子, デザート, ヘルシー 所要時間 20分 分量 3人分

ホットケーキミックスを使って簡単にできる野菜を使ったおやつ。ココナッツミルクがセロリのえぐみを消し、爽やかさが口いっぱいに広がります。しゃりしゃり食感の甘酸っぱいレモングレーズがアクセント。直径7㎝の大きさ6個分です。

材料・分量

ホットケーキミックス 100g
セロリ 1本(100g程度)
ココナッツミルク 大さじ2
1個
はちみつ 大さじ1
サラダ油 大さじ1.5
☆粉砂糖 50g
☆レモン汁 小さじ2
☆ココナッツミルク 小さじ1
ミントの葉(飾り用) 適宜

下準備・作り方

  1. <下準備> ・オーブンを190℃で予熱を入れる。 ・ドーナツ型にサラダ油(分量外)を塗る。
  2. セロリの筋を取り除いて薄切りにし、耐熱ボウルに入れ、電子レンジで加熱 (600W2分)し、余分な水分を切る。
  3. 2とココナッツミルクをフードプロセッサーに入れ、細かくなるまでよく混ぜる。
  4. ボウルに卵を割りほぐし、3とはちみつを入れて混ぜる。さらに、ホットケーキミックスを加え、全体が馴染むまで混ぜ、サラダ油を加えて混ぜ合わせる。
  5. ドーナツ型に4を流し入れ、190℃に温めたオーブンで15分焼く。
  6. <グレーズを作る>☆印の材料を混ぜ合わせ、ドーナツの粗熱が取れたら、片面にグレーズをつける。
  7. うつわにドーナツを乗せ、ミントの葉を添える。

セロリの焼きドーナツ ココナッツレモン風味

【フードコーディネーター】
小島めぐみからのワンポイントアドバイス

▼ココナッツミルクの保存方法・・・ココナッツミルク缶は開封後は日持ちしないため、残った分は、チャック付きの保存用袋や、小分けにするなら製氷機に入れて冷凍保存すると、他のお料理にも使えて便利です。        ▼スタイリングのポイント・・・<色合い>セロリとレモンの爽やかさが印象に残るよう、全体的に白を基調とした色合いにしています。器も、爽やかさを強調するようなものを選びました。<構図>ドーナツの丸形を可愛く見せるための真俯瞰もよいですが、今回はグレーズの垂れた感じを見せたいため、真横めの斜俯瞰で撮影しました。<盛り付け>可愛らしさを強調するため、そして全体に高低差をつけてメリハリを出すためにドーナツを積み上げて。アクセントにレモンとミントを飾っています。

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