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レシピ

とうもろこしのかき揚げ

【フードコーディネーター】
しぎはらちづ

カテゴリ 野菜, おかず, 揚げ物, 和食 所要時間 10分 分量 2人分

生のとうもろこしで作るかき揚げは、とうもろこしの甘みとジュージーさ♪つぶつぶの食感が楽しめるひと品。カリッと衣にとうもろこしの美味しさが包まれた旬の味わいは、シンプルに塩でいただくのがおすすめです。

材料・分量

とうもろこし 1本
大葉 3枚
薄力粉 大さじ1と1/2+   大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
溶き卵 1/2個
冷水 大さじ3
サラダ油 適宜
適宜

下準備・作り方

  1. とうもろこしは実を包丁でそぎ取り、大葉は千切りにする。ボウルにとうもろこし・大葉を入れ和え、薄力粉(大さじ1)を入れ全体にまぶす。
  2. 別なボウルに薄力粉(大さじ1と1/2)・片栗粉を入れ混ぜ、溶き卵・冷水を入れ混ぜ合わせる。1に加えさっくり混ぜ合わせる。
  3. フライパンにサラダ油を3cm位注ぎ、170度に熱し、2をそっと滑らせるように入れる。ふちが固まってきたらひっくり返し、カリッとするまで揚げる。
  4. 塩を振り、器に盛る。

とうもろこしのかき揚げ

【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス

揚げる時は、最初は触らずにふちが固まってくるまでじっくり揚げてください。
片栗粉を加えることでカリッとした食感に仕上がります。

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