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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 茹でタコを洗って、キッチンペーパーで水けを取る。
2. 鍋に1の茹でタコ、ニンニク、ローリエ1枚、パセリ半量、クローブを入れて、ひたひたになるまで水を入れて中火にかける。タコが軟らかくなるまで煮たら。すべてざるに上げて、ゆで汁は取っておく。タコは一口大に切る。
3. 白ワイン、ゆで汁に水を加えて、合計500㏄にしておく。
4. 深めの鍋にオリーブオイルを入れ温め、玉ねぎ、ニンニクを入れて、低温のままで香りを出したら、ローリエ1枚とイタリアンパセリの半量をいれてさっと合せ、コメを入れて色が透き通るまで炒めたら3を加えて、ごく弱火で15分炊く。
5. イタリアンパセリの半量をのせる。

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【フードコーディネーター】
石黒アツシからのワンポイントアドバイス

【炊飯器で作る場合】
3～5の工程が変わります。炊飯器により炊きあがり時間が異なるので調理時間が変わります。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて温め、玉ねぎ、ニンニクを入れて、低温のままで香りを出しす。
4. 炊飯器に、3と米、ローリエ1枚とイタリアンパセリの半量、白ワインを入れて、2のゆで汁を入れ、2合分の水位に合わせる。足りなければ水を足す。
5．4に2の具を入れて混ぜ合わせ、イタリアンパセリの半量をのせる。