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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】 [a]は合わせてゼラチンをふやかしておく。 パウンド型にラップを敷いておく。
2. シャインマスカットの8粒を縦に半分、洋梨は皮をむき、8等分のくし形切りにする。
3. パウンド型に半割したシャインマスカットを切り口を下に向けて敷き詰める。 その上にシャインマスカット(半割にしてないもの)、洋梨の順に敷き詰める。
4. 鍋に白ワイン、水、グラニュー糖を入れ、中火にかけグラニュー糖を溶かす。沸騰後1分煮立たせる。 戻したゼラチンを加え、溶け残りが無いようにしっかり混ぜる。
5. 冷水にあてて粗熱を取り、型へ流す。 冷蔵庫で4時間冷やす。
6. 型から外し切り分けて、お好みでマスカルポーネチーズ、タイムを飾る。

シャインマスカットと洋梨のワインテリーヌ

【フードコーディネーター】
Mayumi Iwataからのワンポイントアドバイス

ゼラチンを冷水で戻す際は、必ず冷水にゼラチンを振り入れて、竹串などでひと混ぜし、溶け残りがないようにしましょう。
洋梨を型に並べる際、隙間が空く場合は隙間に合わせて切り、埋めるように並べます。
白ワインは加熱し過ぎるとアルコールが飛んで、白ワインを感じにくくなってしまいます。
アルコールが入ります。お子様や妊娠中、授乳中の方はジュースなどに代えて頂くと美味しく召し上がれます。