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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】 玉ねぎは薄切り、ほうれん草・クレソンは根元を切り5センチ幅に、ベーコンは５センチ幅に、アボカドは種を取り4当分に しておく。
2. 鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ベーコンを入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。
3. ほうれん草、クレソン、アボカドを入れ、塩、白ワインを加えて軽く炒め、水分が出てきたら弱火にし蓋をして5分ほど蒸し煮にする。
4. 水、コンソメパウダーを入れ、一煮立ちさせたらミキサーに全て移す。
5. ミキサーに40秒ほどかけ、なめらかになったら鍋に漉しながら戻す。
6. 牛乳、生クリームを混ぜながら加え、中火で一煮立ちしたら火から下ろして冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
7. 器に盛り、オリーブオイル適量(分量外)を垂らし、ピンクペッパーを飾る。

緑野菜の冷製ポタージュ

【フードコーディネーター】
瀧澤麻衣子からのワンポイントアドバイス

お好きな緑野菜の組み合わせで色々バリエーションを楽しめます。オススメはまろやかになるアボカドです。

冬は温製にしても美味しいです。