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レシピ

野菜たっぷりチキンフォー

【フードコーディネーター】
馬場翔子

カテゴリ 所要時間 15分 分量 1人分

ベトナムの麺料理の定番である「フォー」。お米とタピオカでん粉を原料としたグルテンフリーの麺です。私のお気に入りはトッピングのお野菜をたっぷり盛り付けて、生姜を少し多めに入れて食べること。これからの季節にぴったりです。

材料・分量

スモークチキン(サラダチキン等でも◎) 3〜4切れ
フォー 100g
[A]水 500mL
[A]鶏ガラスープ 小さじ1
[A]醤油 小さじ2
[A]ナンプラー 小さじ1
[A]セロリ 3cm程
[A]すりおろし生姜 小さじ1/4
塩黒こしょう
【トッピング】(お好みで)
もやし(さっと茹でる)
パクチー
ラー油
レモン or ライム
レッドオニオン

下準備・作り方

  1. セロリは薄切り、トッピングの具材は食べやすい大きさに切る。小鍋に[A]を入れて煮立たせる。
  2. フォーは袋に表記された分量の水、時間で別鍋で茹でる。茹で上がったら軽く水で洗い、ぬめりをとる。
  3. ②の麺はしっかり水気を切って、器に盛りつける。①の[A]を注ぎ、トッピングを乗せる。

野菜たっぷりチキンフォー

【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス

⭐️トッピングは他にも、茹でた牛肉やニラやバジルなどの野菜や香草、チリソースやニョクマム(魚醤)などを加えても◎⭐️ナンプラーは秋田県で作られる魚醤、「しょっつる」でも代用可能。

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