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なんと！春雨でスイーツ！！春雨じゃが餅
| カテゴリ | お菓子, 和食, スタイリング/コーディネート, デザート, 和菓子, ヘルシー | 所要時間 | 20分 | 分量 | 2人分 |
|---|
春雨料理と言えば、一般的に汁物、炒め物を
想像するのではないでしょうか。
そのイメージを破るべくスイーツを作りました。
春雨の不思議な触感、弾力が楽しく、甘辛いソースがとても合います。
全体的に甘くはなく、みたらし餡も甘ったるくはないのでお酒のおつまみにもなるかと思います。
材料・分量
| 緑豆春雨 | 25g |
|---|---|
| じゃがいも（皮付きの状態） | 65g |
| a.片栗粉 | 小さじ1 |
| a.酒 | 小さじ1 |
| 〈みたらし餡〉 | |
| b.濃口醤油 | 20mL |
| b.みりん | 5mL |
| b.水 | 80mL |
| b.砂糖 | 10g |
| b.片栗粉 | 小さじ1と2/1 |
| 〈トッピング〉 | |
| くるみ | 適量 |
| 刻み海苔 | 適量 |
下準備・作り方
- 【下準備】 1,じゃがいもは皮をむき、芽を取り、すり下ろしてaと混ぜ合わせておく。 2,くるみは砕いておく
- 【作り方①】 鍋に水をはり沸騰したら中火にし緑豆春雨を入れ、２分茹で柔らかくなったらザルにあげ水気を切る。
- 【作り方②】 ①を1と混ぜ合わせて一口大の量をラップで包み縛る。
- 【作り方③】 鍋に水を張り、火にかけ沸騰したら②を入れ、5分程茹でる。
- 《みたらし餡を作る》 【作り方④】鍋にbを入れ、中火でとろみが出るまで混ぜる。
- 【作り方⑤】 器に③を盛り、みたらし餡をかけ、くるみ、刻み海苔をトッピングする。
【フードコーディネーター】
温水 ゆりこからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
②の工程の丸の形を作るには、フォークなどで巻くと簡単に作ることができます。