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大葉香るさんまの南蛮漬け
| カテゴリ | 野菜, 魚介, おかず, 揚げ物, 和食, スタイリング/コーディネート | 所要時間 | 30分 | 分量 | 2人分 |
|---|
すし酢を使用し手軽に南蛮酢が作れます。
揚げたてのさんまを漬ければ、味がじんわり染みて食欲をそそる一皿に。
彩り豊かで、おもてなしやお弁当にもおすすめです！
材料・分量
| さんま（三枚におろしたもの） | 2尾分(4枚) |
|---|---|
| 長ねぎ | 1/2本 |
| にんじん | 1/2本(70g) |
| ピーマン | 1個 |
| 大葉 | 10枚 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油（揚げ油） | 適量 |
| A ミツカンすし酢 | 100ml |
| A 出汁または水 | 100ml |
| A 醤油 | 大さじ1弱 |
| A メープルシロップ | 大さじ1/2 |
| A 鷹の爪（小口切り） | 適宜 |
下準備・作り方
- 【下準備】さんまは一口大に切り、軽く塩をふり出てきた水気をふき取る。大葉は千切りにする。 Aの材料をすべて混ぜる。
- 長ねぎ、にんじん、ピーマンは千切りにし、Aに漬ける。
- さんまは片栗粉を薄くまぶし、170℃の揚げ油で両面がこんがりと色づくまで揚げる。
- 2が熱いうちに1に漬け込む。30分ほどおいて味をなじませる。冷蔵庫で半日〜1日おくと、さらに味がなじむ。
- 器に盛り、大葉を散らす。
【フードコーディネーター】
寺田さおりからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
ほかの甘味料に比べてビタミン、ミネラルの含有量が高いメープルシロップ。南蛮酢を作る際に砂糖の代わりに使うことでコクが出て、加熱もいりません。
メープルシロップの代わりに砂糖で南蛮酢を作る場合には、小さじ1程度〜甘みを調整しながら入れなじませてくださいね。