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レシピ

すりおろしにんじんの食べるスープ

【フードコーディネーター】
しぎはらちづ

カテゴリ 野菜, 汁もの/スープ, 飲み物, 煮込み料理, イタリアン, フレンチ, ヘルシー 所要時間 8分 分量 2人分

ミキサーがなくても作れる、食べるスープ。じっくり野菜を炒めることでグッと甘味が増します。すりおろすことで食感があり、あたたかいスムージーのようなスープです。

材料・分量

にんじん 1本(約150g)
玉ねぎ 1/2個(約150g)
豆乳(無調整) 200cc
100cc
オリーブ油 大さじ1/2
コンソメスープの素 小さじ1/4
ローリエ 1枚
塩・こしょう 適宜
生クリーム・パセリ 適宜

下準備・作り方

  1. にんじん・玉ねぎは皮をむきすりおろす。
  2. 鍋にオリーブ油を熱し、弱めの中火で1・塩(ひとつまみ)を入れ水分が少なくなるまでじっくり炒める。
  3. 水・コンソメスープの素、ローリエを入れ、沸騰したら2~3分煮、火を弱め豆乳・塩・こしょうをし温める。
  4. 器に注ぎ、オリーブ油・生クリーム・パセリをかける。

すりおろしにんじんの食べるスープ

【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス

にんじん・玉ねぎはじっくり炒めることで、臭みが消え甘味が増します。

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