recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 1から7までの材料を全て冷蔵庫で冷やしておく。 1のバターを1センチ角に切り、1から4をフードプロセッサーにいれて粉チーズ状になるまで刻む。 5から7を混ぜ合わせ上記に加えてそぼろ状になるまでフラッシュしながら回す。 生地を台の上に取り出し、ピンポン玉分くらいづつ端から手のひらで前方に押し付けながらなめらかな生地になるようこすりつけ、ひとまとめにする。（フレゼ） ラップにつつみ冷蔵庫で1時間以上休ませる。
2. 生地をまとめ直し2ミリの厚さに伸ばして18センチ菊型に敷きこむ。 重石を乗せ、170度で薄っすら焼き色がつくまで20分〜空焼きする。
3. 8のバターをクリーム状に柔らかくし、9.10.11.12を順に加えその都度よく混ぜる。 上記の空焼きしたタルトに詰めて170度で30分焼く。
4. ⭐︎13から15でシロップを作る。 ❤️16から20でカスタードクリームを炊く。 ⭕️21の生クリームは10分立にする。
5. 焼きあがったアーモンドタルトに⭐︎シロップを打つ。 出来上がった❤️カスタードクリームのうち、100gと⭕️10分だての生クリームを合わせる。 カスタード&生クリームを合わせたクリームをのせる。 あまおう、エディブルフラワーなどを飾る。

いちごのタルト