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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ごぼう・レンコン・にんじんは皮をむき乱切りにし、ごぼう・レンコンはサッと水にさらし水気をきる。玉ねぎは皮をむきくし形に切り長さを半分にし、にんにくはみじん切りにする。トマト水煮はつぶしておく。
2. 鍋にオリーブ油・にんにくを入れ、弱めの中火にしにんにくの香りがしてきたら、ごぼう・レンコン・にんじん・玉ねぎを入れ塩少々（分量外）をし、野菜の表面が透き通ってくるまで炒める。
3. 白ワイン・トマトの水煮・ローリエを入れ混ぜ、蓋をして弱火にし時々混ぜながら約10分、 野菜に火が通り水分が少なくなるまで煮込む。
4. 塩・こしょうを加え混ぜ、器に盛りイタリアンパセリを添える。

根菜ラタトゥイユ

【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス

ベーコンを加えるとお肉の旨味がプラスされ、おかず感が増します。